遵循古法 手作柴燒

柴燒形成了風味獨特的關鍵

成就了天然的不可取代!

我們的麥芽不黏牙 , 會黏人!

黏住的,是一種念舊的情懷!

黏住的,是一份濃醇的人情味

Step.1

以石碇純凈山泉孕育黃金麥芽草,待麥粒生長酵素含量最高時采收備用。

Step.2

嚴選臺灣在地優質糯米,以木桶柴火大灶蒸出糯米迷人的柴火香。

Step.3

麥芽膏甜度產生之靈魂步驟, 酵素與澱粉兩大主角缺一不可,酵素來自麥芽草,澱粉來自糯米,兩者天然穀物發酵產生的還原葡萄糖。

Step.4

緩慢的醣化發酵過程完成後,進行脫渣過濾,將菁華的原汁入鍋熬煮,濾下的麥草渣可作天然的有機肥料。

Step.5

麥芽職人與火共舞的技藝。遵循古法手作柴燒耗工費時,十幾個小時的淬煉程中需耐得住高溫,輪番投柴,也時刻在考驗著麥芽人如何憑經驗控溫。

Step.6

炙熱焰火下熬出黃金麥芽膏才富有的無數氣泡,含在口中甜中帶著自然微酸的尾韻,我們的麥芽不黏牙,但很會黏人。柴燒形成了風味獨特的關鍵,成就了天然的不可取代。